发布日期：2025-03-22 08:40 点击次数：99
丝袜美腿
神奇的餐厅
莫得告白软文
整个奢靡条记均经屡次匿名测试
请宽心食用
Cala，
一家位于西班牙宇宙文化遗产格兰纳达的
米其林餐盘保举餐厅。
独一 4 张桌子 16 个座位。
大厨在法国出身，
父母分袂是西班牙和葡萄经纪东谈主。
他家 9 岁回到格兰纳达。
此地垂直地形复杂，蔬菜生果肉类均极佳，
又有格兰纳达相近安达卢西亚所产海鲜。
发轫给的土产货橄榄油，香得不行
大厨在西班牙栈房学校学厨，
毕业后在西班牙各大星级餐厅职责，
最终带着「对伟大内行的学习」
回梓里开了这家店，
并贯串六年勇夺米其林餐盘奖。
其实即是米其林一星餐厅未满，
而值得为旅客保举的 fine dining 治理。
你看大厨这餐厅限制，
这职责教育，
这土产货丰富的食材，
是不是若何样皆弗成踩坑？？？？
效果哈哈哈，只可说一句：
你东谈主真好，但好离谱啊！！！！！！
比如有谈虾，
满满的海腥味。
我在 UV 的一个套餐里吃到过「海腥味」，
但那实在是内行的调味手笔，
微微少量腥，吊出极好意思的鲜味。
Cala 的这位，
彰着是在哪家内行后厨职责后学到过，
但他调出来的滋味，
是真的海腥！！！！
底下的酱汁可以，
但是牛肉高汤！！
咱也不知谈生虾配牛肉汁加海腥是什么情况。。。
归正肉和虾糊成一团，不知谈他要干嘛。
背面的扇贝，很极新。
但是扇贝调味不合，还是腥。
浇的还是牛肉汁（我知谈这里牛肉好啊。。。
配上一堆极嫩的，
没焯熟有生腥气的小豌豆，
三者弗成算没相酌量，只可说毫无关联！！！
以及但愿他到上海福和慧学习一下素菜的解决。。
按照餐厅的自述，
每季的菜单皆是主厨写给梓里地盘的一封信。
本季的信要么主题是海腥？
因为在这片好意思好意思又厚味，
还烟熏过的马鲛鱼足下，
又出现了巨型海腥味！
中间是厚味的鱼，左边是狼狈其妙的南瓜汤，
右边是鱼的高汤，被调成了奇腥的，
大海的泡沫。。。。。
如若要说这位主厨是个作念题家，
我可算是吃了几百家米其林餐厅，
第一次遭受了hhh
他相称费力地把菜拆解成了各个部分，
——如同他在名店后厨学到的那样。
比如上来的第一个前菜，
左边的这个小食，就有最底下提供脆感的饼，
可以调味；丝袜美腿
当中有海鲜高汤味的 jelly，
可以调味；
上头有分子治理壳加一包海鲜高汤汁，
也可以调味！
制作工艺你看出来了，相称复杂。
因为每一部分皆有它的食材解决和调味，
而终末合在一谈吃呢，
就应该是整个的滋味和部分一口咬下，
像治理鼠王里说的，
芒果，和熟酱油，加上梅粉，一口咬下
进嘴里，放烟花！
但是 Cala 的这位大厨，
即是有步履把每个部位的滋味，
合起来透顶龙套（比如虾和牛肉汁
大要糊成一派，毫无印象。
比如这谈家乡伊比利亚猪肉饼，
调味很家乡，咸水灵。但外面的黑汁，
是巧克力。。。。。。。。。。。。
天然不甜，有可可苦，
但加上了这样大块的欧洲黑松露，
还是。。。松露、酱汁和肉
三者绝不相干的昏暗治理hhhh
最搞笑的是咱们点了一支店酒，
马家婆和维欧尼混酿。
开瓶一股子酱油味儿？？
我觉得是坏了，前厅尝了一口，
说这即是咱们挑选的滋味。
乃末好来，酱油味白葡萄酒
加海腥味、牛肉汁，
吃得东谈主竟然欲仙欲死啊。。。
发一又友圈吐槽有一又友说是十三幺，
十三张牌没一张搭的哈哈哈
精确！
通盘套餐最佳吃的是这碗洋葱汤，
土产货极新甜甜的洋葱瓣犹如咱们的九年百合：
配上壶中洋葱肉汁高汤，
上桌香气就直冲上来，
好意思味到不行！
香料用得可以，
也即是主厨本东谈主的治理基本功是过关的。
再看米其林保举时的相片，
看起来治理也莫得这套这样复杂，
（咱们是活生生被这个生鱼片加酱汁眩惑来的hhh
难谈是他本东谈主是近是在念念往内行发展？
治理复杂，但凑在一谈嘴瞎？？？
往内行发展可以的！毕竟大厨东谈主真的很好！
因为他照实一直派前厅司理在眷注咱们的脸色hhh
嗅觉大厨当晚很烦躁。。。
（况兼通盘套餐才收 80欧每位！良心价！
但是真别太离谱了55555
不外，他家的甜点皆极佳，
很用了功夫的。
一家餐厅有好的甜点师，
照实是很念念冲星的成就。
比如这个双色冰沙雪芭，
用了土产货的生果，
白巧克力壳子里有安达卢西亚柠檬雪芭。
这个细则是治理妙技整过的白巧克力，
抽掉了甜味，有很好的可可苦与香。
很花技艺，但格外厚味。
总之但愿主厨早日念念昭彰，
从此初学大要毁灭成为内行。
毕竟他是我吃了几百家，
第一家滋味不好相称离谱的米记餐厅hhh
你望望 Google 舆图上他家这些菜的相片，
嗅觉莫得一个像咱们吃的治理这样仙葩啊！！！
哈哈下次来写此次在格兰纳达吃到的
超等平价
况兼应该是宇宙最佳牛排（之一的餐厅吧！
题 外
看完雇主的欧洲寻餐记，
轮到我薯角敲锣打饱读啦！
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「艾格吃饱了」
本文的照看员
闻 佳
即是阿谁照看院嘴里「抉剔的雇主」。
对于食品，不是比你懂得更多一些，仅仅比你花了更多的冤枉钱。
用厚味的边幅吃一世
故国各地好现象
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